Son altamente saludables los alimentos de Cuaresma

**Sirven como anti-inflamatorio en pacientes con artritis, previene la trombosis y mejora la visión.

La Crónica de Chihuahua
Febrero de 2013, 15:32 pm

Los alimentos que se consumen durante la cuaresma son saludables durante todo el año

El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Chihuahua, informa a la población sobre los grandes beneficios de alimentarse con productos que habitualmente solo se consumen en temporada de cuaresma.

Ya sea por tradición cultural, religiosa o simple gusto, durante los meses de febrero, marzo o principios de abril, la mayor parte de la población hace un cambio en sus hábitos alimenticios, supliendo las carnes rojas y sus derivados por carnes blancas como el pollo, pescados y mariscos adicionados con vegetales frescos y semillas ricos en vitaminas, proteínas, minerales y fibras saludables para el organismo.

La nutrióloga especializada Maria de Lourdes Quiñones Baca, adscrita al hospital Morelos del IMSS en Chihuahua, señala que estos alimentos son incluso más saludables que los consumidos el resto del año, sobre todo para pacientes con diabetes e hipertensión arterial, por su bajo contenido de grasas lo que además ayuda a mantener el peso ideal en las personas.

La especialista resalta las virtudes de los alimentos del mar, como el salmón y la sardina que contiene ácidos grasos en cantidades favorables y omega 3 benéfico para quienes padecen Alzheimer, sirve como antiinflamatorio en pacientes con artritis, previene la trombosis y mejora la visión.

El salmón, ayuda a pacientes con algún tipo de cáncer, pues el omega 3 previene la metástasis (propagación del cáncer a otros órganos); otras características es que mejora la salud cardiovascular y controla los triglicéridos en la sangre, contiene dos veces menos colesterol que la carne roja y no contiene azucares.

Durante esta época se puede adquirir el hábito de consumir con mayor frecuencia alimentos ricos en fibras como la zanahoria, papa, brócoli, calabaza entre otros combinados con pescado o pollo; se puede preparar en ensaladas o en taquitos, asado a la cacerola o al vapor y que por su preparación no requiere de aceite, con ello estos platillos contienen menos grasa, señala al licenciada en nutrición.

Por tradición o por gusto, se padezca alguna enfermedad o no, los productos de cuaresma son saludables durante todo el año, por lo que el IMSS recomienda incluirlos en la dieta habitual de todo el año teniendo siempre la precaución de comprarlos en lugares con las condiciones de refrigeración adecuada, no consumirlos en la calle, lugares de dudosa higiene o que no cuenten con el almacenaje correcto.

Para el consumo de mariscos, se recomienda cerciorarse de no ser hipersensible a alguno de los productos, pues se puede sufrir alguna alergia o reacción adversa a camarones, cangrejo u otras especies del mar.