Pavorosa receta para navidad

Vea aquí cómo preparar Pavo al Horno con Romero y complemente con un delicioso relleno de champiñones y hierbas finas

Lily Dueñas
Diciembre de 2011, 12:28 pm

Chihuahua, Chih.- En esta época con las fiestas ya encima, es muy común que quien vaya a preparara la cena se sienta agobiado, ya sea que ya haya elegido pavo o pierna la pregunta está en cómo preparar esa cena tan importante en la cual se sentaran a su alrededor toda la familia ya amigos a convivir en paz y armonía.

Ya sea usted una persona con harta experiencia o un novato en los menesteres navideños, aquí le ofrecemos dos recetas para este 24 y 25 de diciembre.

Pavo al Horno con Romero

Ingredientes
Porciones: 16
• ¾ de taza de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos, pelados y machacados
• 1 puño de romero fresco picado
• 1 puño de albahaca fresca picada
• 1 cucharada de hierbas finas
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 pavo entero
• 1 cucharada de harina

Modo de preparación

• Preparación: 25 mins | Tiempo de cocción: 4 horas
• 1.
• Mezcla el aceite de oliva, ajo, romero, albahaca, hierbas italianas, pimienta negra y sal. Reserva.
• 2.
• Lava el pavo por dentro y fuera. Seca y retira cualquier exceso de grasa. Afloja la piel de la pechuca, frotando lentamente los dedos entre la piel y la pechuga. Sigue hasta terminar con las piernas cuidando de no rasgar la piel.
• 3.
• Con la mano, embarra una buena cantidad de la mezcla de romero bajo la piel de la pechuga, el muslo y las piernas. Frota el resto de la mezcla en toda la parte exterior y sella la piel con palillos.
• 4.
• Coloca el pavo sobre una fuente para hornear y agrega suficiente agua para cubrir el fondo de la misma. Mete al horno precalentado a 180° C durante el tiempo necesario dependiendo del tamaño del pavo. Sabrás que está bien cocido cuando un termómetro insertado en el muslo marque 82° C y los jugos del mismo salgan claros al picarlo con un tenedor.

Relleno para Pavo de Champiñones y Hierbas Finas

Ingredientes

Porciones: 14
• 500 g de champiñones frescos rebanados
• 100 g de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 2 tallos de apio picados
• 1 cucharadita de hierbas finas
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1¼ kg de baguette en cubitos de 1 cm
• 350 ml de caldo de pollo
• 2 huevos batidos
• 4 manzanas peladas y picadas
• ½ taza de perejil fresco picado

Modo de preparación

Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 1 hora
1.
Si vas a cocinar el relleno, engrasa un molde rectangular para pastel y precalienta el horno a 190°C.
2.
Enjuaga, seca y corta los champiñones en cuatro pedazos. Derrite la mantequilla en un sartén grande y agrega los champiñones, la cebolla y el apio. Saltea durante 5 minutos y retira del fuego. Agrega las hierbas finas, sal, pimienta y revuelve bien.
3.
En un tazón mezcla el pan con el caldo de pollo y los huevos. Agrega la mezcla de champiñones, manzana, perejil y mezcla bien. A este punto ya puedes rellenar el pavo con la mezcla. Si prefieres hornear el relleno, colócalo en el molde engrasado.
4.
Cubre con papel aluminio y hornea durante 45 minutos. Descubre y hornea otros 15 minutos más para que se dore la superficie.