Otorgan el Distintivo “H” a cocina del Cereso

*Internos que laboran en la cocina recibirán reconocimiento de clase mundial

La Crónica de Chihuahua
Febrero de 2013, 14:40 pm

Chihuahua, Chih.- La Secretaría de Turismo otorgó el Distintivo “H” al área de cocina del Cereso Estatal #1 por el manejo higiénico de los alimentos, que otorga precisamente a los comedores industriales, restaurantes, que cumplen con lineamentos de calidad e higiene internacionales.

Además, el proceso de certificación también revisó la capacitación de 85 internos en estándares mundiales, quienes fungen como cocineros y preparadores de alimentos, ahora avalados por la SECTUR y la Secretaría de Salud.

La cocina del Cereso Estatal #1 es la segunda en su tipo a nivel nacional, después del penal de Manzanillo, Colima en obtener este distintivo.

El dictamen fue elaborado por la QBP. Joana Anell Rivera, quien a nombre de la Asociación de Normalización y Certificación (ANCE), dio calificación del 100% en 18 puntos críticos obligatorios y 97.8 en 90 puntos no críticos.

Esta información está regida por una lista de verificación que se debe de cumplir en un 90% de satisfacción y que contempla los siguientes puntos: • Recepción de alimentos • Almacenamiento • Manejo de sustancias químicas • Refrigeración y congelación • Área de cocina • Preparación de alimentos

• Agua

• Servicios sanitarios para empleados

• Manejo de Basura • Control de plagas

•Personal Cuando el establecimiento se sujeta a estos estándares y los cumple, la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud entrega el reconocimiento Distintivo "H", mismo que tiene vigencia de un año.

Claudia Ramos Ordóñez, Nutrióloga del Cereso Estatal #1, reconoció que la certificación se logra tras un esfuerzo que incluyó mejoras en todos los procesos propios de la cocina y con ello se logra que la alimentación de la población penitenciaria sea de mejor calidad,higiénica, nutritiva, balanceada y adecuada para cada interno.

Este gran paso es generado desde el apoyo otorgado por el Gobernador del Estado y a la labor conjunta de la Fiscalía General y la Fiscalía Especializada en Ejecución de Penas y Medidas Judiciales.

La auditoría tuvo una duración de cinco horas, donde participo un auditor de ANCE autorizado por la Secretaría de Salud y la Secretaría de Turismo.