Nuevo Rastro TIF en Delicias

Lo anuncia el Gobernador de Chihuahua en la presentación de su Plan de Desarrollo estatal

La Crónica de Chihuahua
Junio de 2011, 19:07 pm

Chihuahua, Chih.- Los Rastros constituyen un servicio público que está a cargo del órgano responsable de la prestación de los servicios públicos. Tiene como objetivo principal proporcionar instalaciones adecuadas para que los particulares realicen el sacrificio de animales mediante los procedimientos más convenientes para el consumo de la población.

Hoy mediante la presentación de su Plan de Desarrollo estatal 2010-2016, el Gobernador de Chihuahua dio a conocer que se creará un nuevo rastro tipo TIF en el Municipio de Delicias.

El servicio público de rastros se presta mediante instalaciones, equipo de herramientas que, junto con el personal y los servicios adicionales, comprenden los elementos básicos para la operación de estas unidades.

La prestación de este servicio permite:

• Proporcionar a la población carne que reúna las condiciones higiénicas y sanitarias necesarias para su consumo.
• Controlar la introducción de animales a través de su autorización legal.
• Realizar una adecuada comercialización y suministro de carne para consumo humano.
• Lograr un mejor aprovechamiento de los subproductos derivados del sacrificio de animales. Generar ingresos derivados del cobro de cuotas por el sacrificio de animales.
• Evitar la matanza clandestina en casas y domicilios particulares.
• Racionalizar el sacrificio de animales, protegiendo el desarrollo de las especies.

César Duarte indicó que “este es el siglo de la agroindustria, por lo cual es necesaria una alianza entre industriales y productores, con el fin de impulsar la producción agropecuaria y perfilando las carreras que demanda esta industria”.

Con este rastro se espera impulsar la buena calidad de Delicias, trabajando no sólo en la actividad primaria sino buscando darle valor agregado. E incursionar en mercados internacionales como: Corea, Rusia, Japón, Estados Unidos y Canadá.

¿Que es un Rastro TIF?

Estos rastros son aquéllos que además de prestar servicios básicos que proporcionan los rastros TSS, permiten una industrialización de los productos derivados de la carne. Este tipo de rastro opera fundamentalmente para que sus productos se destinen a la comercialización de grandes centros urbanos y a la exportación, razón por la cual la inspección sanitaria se realiza sobre las carnes y en los procesos de industrialización.

Las funciones y actividades que se realizan en el rastro TIF son las siguientes:

• Matanza, que comprende el degüello y evisceración de animales, corte de cuernos, limpia de pieles y lavado de vísceras.
• Manejo de canales, que consiste en el corte de carnes.
• Empacadora de carnes, en la que se realizan embutidos como jamón, salchicha, salame, así como también chorizos y patés.
• Sutura clínica, donde se producen hilos para cerrar heridas.
• Industrialización de esquilmos, que consiste en el aprovechamiento de los desechos cárnicos para la producción de harinas y comprimidos destinados al alimento de animales.

La ventaja de los rastros TIF, es que el animal es mejor aprovechado favoreciendo con ello un mayor rendimiento y abaratamiento de la carne en beneficio de la economía familiar. Sin embargo, su operación requiere necesariamente de instalaciones y maquinaria especializada cuyos costos son bastante elevados, por lo que se recomienda que antes de establecer un rastro con estas características se hagan los estudios convenientes para garantizar su funcionamiento y evitar el dispendio de recursos.