Ingerir carne procesada aumenta riesgo de cáncer de páncreas

**El riesgo de cáncer de páncreas se incrementó 19 por ciento por cada 50 gramos de carne procesada que se consume a diario: estudio.

La Crónica de Chihuahua
Enero de 2012, 18:34 pm

Estocolmo.- Ingerir carne procesada en abundancia puede aumentar el riesgo de cáncer de páncreas comparado con las personas que no comen carne, señala un reciente estudio sueco.

El riesgo de cáncer de páncreas se incrementó 19 por ciento por cada 50 gramos de carne procesada que se consume a diario, equivalente a un salchicha o dos rebanadas de tocino, comparado con quienes no comen carne, indicó el Instituto Karolinska de la Universidad Médica de Suecia en un informe.

El estudio, financiado por la Fundación de Suiza sobre el Cáncer y el Instituto Karolinska, también muestra que hay un aumento de 29 por ciento en el riesgo de cáncer de páncreas entre hombres que comen 120 gramos de carne roja al día, añadió el informe.

Sin embargo, no hay evidencias seguras de que la carne roja provoque un mayor riesgo considerando que el aumento en el riesgo de cáncer se detectó solamente en hombres y no entre mujeres, probablemente debido a que los hombres en el estudio tendieron a comer más carne roja que las mujeres.

La investigación fue publicada en la revista British Journal of Cancer, basado en 11 estudios que abarcaron a seis mil personas con cáncer de páncreas, dijo el Instituto Karolinska.

"El cáncer de páncreas tiene bajos índices de probabilidad de sobrevivencia. Por ello, es tan importante su diagnóstico oportuno como entender qué factores pueden incrementar el riesgo de esta enfermedad", declaró la profesora asociada Susanna Larsson, autora del estudio del Instituto Karolinska al explicar la motivación de la investigación en el informe.

Sin embargo, son necesarios más estudios sobre la relación entre la carne y el cáncer de páncreas.

"Pero este nuevo análisis sugiere que la carne procesada puede tener un importante papel", dijo Sara Hiom, directora de información en el centro de Investigación de Cáncer de Reino Unido.

El Instituto Karolinska señaló que ocho mil 90 personas fueron diagnosticadas con cáncer de páncreas en Reino Unido en 2008, representando tres por ciento de todos los casos de cáncer, y que alrededor de siete mil 780 personas murieron a causa de la enfermedad