Chihuahua y Madera, al concurso nacional de Gastronomía

**Participan 15 equipos en el primer concurso estatal que promueve la Secretaría de Economía a través del ICATECH.

La Crónica de Chihuahua
Abril de 2014, 18:53 pm

Chihuahua.- Con una participación de 15 equipos conformados por mujeres y hombres de diferentes municipios de nuestro estado, se realiza la primera edición del Concurso Estatal de Gastronomía que promueve la Secretaría de Economía, por conducto del Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Chihuahua ICATECH.

Equipos de egresados del taller de alta gastronomía que imparte ICATECH, representaron a los municipios de Madera, Bocoyna, Meoqui, Nuevo Casas Grandes, Camargo, Ojinaga, Aldama, Parral, Juárez y Chihuahua.

El objetivo principal del concurso es demostrar el aprendizaje adquirido por los capacitados, exponiendo sus habilidades y conocimientos en la elaboración de platillos regionales, así lo informó Andrés Venegas Beltrán, director de ICATECH en el estado.

“Este tipo de eventos da un valor agregado al talento y potencial de las personas y a los productos que las regiones de donde ellas provienen se producen”

Precisa el funcionario estatal que por ejemplo, la propuesta de Aldama era con base en el membrillo que ahí se produce, Ojinaga con base en los chiles y así sucesivamente, según la vocación productiva de cada región.

“Más que nada es un valor agregado al talento nato que al margen de su vida ordinaria, hoy se involucran en los cursos y programas “social-económicos” de ICATECH que emprende el Gobernador del Estado y su esposa, articulados por la Secretaría de Economía” manifestó Venegas Beltrán.

Por otro lado, informó que ICATECH tiene una meta para 2014 es de 27 mil capacitados de los cuales, ya en este inicio del mes de abril se ha logrado el 40 por ciento.

En el recinto que alberga la escuela gastronómica L’Ecole du Chef, los equipos participantes presentaron platillos en las categorías "Platillo de Creación" y "Cocina de Rescate Tradicional". “El curso se lleva a cabo con el nombre académico de “Preparación Higiénica de Alimentos”, ahora con el concurso de Gastronomía, se pretende que las y los participantes den el salto de la comida ordinaria a la comida con propuestas más innovadoras y de rescate tradicional”.

Los equipos ganadores de ambas categorías obtuvieron equipos de batería para cocina, además de un traje de chef y el pase directo con gastos pagados y un curso intensivo para participar en el certamen nacional a realizarse en el estado de Puebla los días del 12 al 15 de mayo.

Categoría Platillo de Rescate Tradicional

• 3er lugar - Ojinaga - Burritos norteño
• 2do lugar - Parral - Manchimanteles
• 1er lugar - Chihuahua - Asado de Puerco

Categoría Platillo Creación

• 3er lugar - Meoqui – Rollo de pollo en salsa “Delicias”
• 2do lugar – Nuevo Casas Grandes – Rollo de pavo en salsa de nuez
• 1er lugar - Madera – “Rescatando mis raíces”