Ganan amas de casa de San Juanito, concurso gastronómico

**Hicieron rescate del uso tradicional de una variedad local de nopal, el llamado "rodajón".

La Crónica de Chihuahua
Abril de 2014, 10:26 am

San Juanito, Bocoyna, Chih.- Un equipo conformado por tres amas de casa de esta comunidad obtuvo el triunfo en la etapa regional del Primer Concurso de Gastronomía organizado por el Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Chihuahua –Icatech- y que les dio la oportunidad de contender en la fase estatal que se llevará a cabo hoy jueves en el Instituto Gastronómico de la ciudad capital.

Silvia Rubí Salazar, nutrióloga y capacitadora del Icatech, informó que en dicha contienda se inscribieron 10 equipos provenientes de diversas comunidades serranas para participar en dos categorías denominadas “creación” y “rescate” de alimentos. Las ganadoras en la categoría de “creación” –Sonia Lucero, Margarita Cruz, y Rosa Villalobos-, son tres amas de casa que desde hace dos años y medio acuden a los cursos de capacitación impartidos por el Icatech en materia de preparación de diversos productos alimenticios.

Por su parte, Sonia Lucero Pérez señaló que el equipo decidió preparar un platillo cuyo ingrediente principal es el nopal, debido a que es un elemento natural, propio de la región y bueno para la salud.

“Este nopal se llama “rodajón”, es silvestre, se da en la barranca y hasta allá fuimos por él”, apuntó.

Agregó que en la preparación del platillo echaron mano de los recursos tanto de la “creación” como de “rescate” y aunque mucha gente ya prepara y consume el nopal, lograron hacer algo diferente.

En cuanto al proceso de preparación, dijo que les llevó aproximadamente una hora y 20 minutos, lo que consideran apropiado para un platillo que, conjuntados todos los ingredientes, representa una comida balanceada que contiene elementos como ácido fólico y vitaminas, entre otros nutrientes esenciales para la salud del ser humano.

“Nos decidimos por el nopal porque es propio de la región y porque es muy bueno tanto para prevenir como para tratar enfermedades y en conjunto con el resto de los ingredientes forma una comida balanceada”.

El platillo, que además de nopal contiene queso, jamón, elote y huevo, se acompaña con tortillas de maíz preparadas a mano, crema de elote y agua de pinole.

Hoy por la mañana, Sonia, Margarita y Rosa María, deberán preparar y explicar el contenido y los beneficios de su platillo ante los jueces, quienes decidirán quién de los concursantes de todo el estado viajará a la ciudad de Puebla –del 12 al 15 de mayo- para representar a Chihuahua en el concurso nacional.