Receta y significado del Pan de Muerto

Prepara o compra pan de muerto y acompáñalo con cocoa caliente


Receta y significado del Pan de Muerto

Lily Dueñas
Noviembre de 2013, 14:24 pm

El pan de muerto es un pan tradicional de México que se consume durante las festividades del día de muertos, tradición funeraria prehispánica, sobreviviente a la conquista.

Las 4 canaletas que tiene el pan representan los huesos de los muertos, las lágrimas derramadas por ellos y a 4 extintos dioses: Quetzalcóatl, Xilotepec, Tlaloc y Tezcatlipoca.

La forma circular del pan representa el ciclo de la vida.

Y la protuberancia redondeada en la cumbre del pan, el cráneo del difunto.

Aquí una receta para preparar pan de muerto:

Ingredientes

• 3 sobres de levadura seca o instantanea (11 gr c/u)
• 150 gr de harina de trigo
• ¾ taza de agua tibia
• 750 gr de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 300 gr de azucar
• 15 yemas
• 4 cucharadas de infusion de azahar y anis
• 300 gr de mantequilla
• Mantequilla y azucar para decorar

HORNO PRECALENTADO A 170ºC
Preparación:
1. Mezcla la levadura con 150 gr de harina y el agua tibia. Deja reposar en un lugar tibio hasta que se espume.

2. Forma una fuente con el resto de la harina cernida, la sal y el azucar. En el centro coloca las yemas y cuatro cucharadas de la infusion. Integra poco a poco. Y anade gradualmente la mantequilla a temperatura ambiente. Trabaja la masa hasta que este elastica. Colocala en un recipiente y tapala con un trapo humedo. Deja reposar la masa hasta que doble su volumen.

3. Amasa de nuevo y divide la masa en 18 partes. Toma cada porcion y separa una parte para los huesitos del pan. Bolea en resto y colocalo en una charola con papel encerado. Forma los huesitos y pegalos al pan con un poco de huevo. Permite reposar nuevamente todos los panes ya armados.

4. Hornea por 25 minutos, cuidando que no se doren demasiado.

5. Antes de que se enfrien completamente, unta los panes con un poco de mantequilla pomada y espolvorealos con azucar.

6. Sirve y ofrece.

*: 2 sobres de té de azahar y una estrella de anís, infusionados en 1 taza de agua caliente

TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
DIFICULTAD
Medio
Horneado: 25 minutos